সর্ষে ইলিশ ভাবা রেসিপি| Shorshe ilish recipe In Bengali
Hilsa recipe Bangladeshi style : সর্ষে ইলিশ একটি জনপ্রিয় বাঙালি খাবার যা ইলিশ দিয়ে তৈরী করা হয়। যদি বলা হয় মাছের রাজা কে তবে সব বাঙালির একটাই উত্তর হবে (ইলিশ)….. মা কাকিমারা বলেন ইলিশ মাছের গন্ধেই পেট পুরে ভাত খাওয়া যায়,, কথাটা কিনতু একদম সত্যিই……সর্ষে বাটা দিয়ে রান্না করা ইলিশ মাছের পদকেই বলা হয় সর্ষে ইলিশ। বাংলাদেশ ও পশ্চিমবঙ্গের মানুষের মধ্যে সর্ষে ইলিশ খাওয়ার আকাঙ্ক্ষা প্রবল………!
ইলিশ রান্নার রেসিপি
তবে অনেকের রান্না করার সময় সর্ষেবাটা তেতো হয়ে যায়। সেই সর্ষে দিয়ে রান্না করলে তার স্বাদও বিগড়ে যায়। বাটার সময়ে কিছু ভুলের কারণেই এমনটা হয়। জেনে নিন কী করে সর্ষে বাটলে তেঁতো হবে না মিশ্রণটি …..একসঙ্গে অনেকটা সর্ষে কিনে রেখে দিয়েছেন? সর্ষে দীর্ঘ দিন ধরে মজুত রাখলে মাঝে মাঝে তা বার করে রোদে দিন। বাটার আগে পরিমাণ মতো সর্ষে নিয়ে জলে কিছুক্ষন ভিজিয়ে রাখুন।
দই ইলিশ রেসিপি
সর্ষে একবারে বেটে নেওয়াই শ্রেয়। মানে যতটা পরিমাণ সর্ষে বাটা প্রয়োজন, সবটা একসঙ্গে বেটে নিন। দু’বারে বাটা সর্ষে একসঙ্গে মেশাবেন না। অনেকের আবার, সর্ষে খেলেই অম্বল হয়। সে ক্ষেত্রে সর্ষের সঙ্গে রান্নায় দই ব্যবহার করুন। দই হজম করতে সাহায্য করে। এবার দেখে নিন এটা কীভাবে তৈরী করবেন –
সর্ষে ইলিশ ভাবা
উপকরণঃ
ইলিশ মাছের টুকরো ৫ পিস
হলুদ গুঁড়ো
লঙ্কা বাটা
সরষে বাটা পরিমান মত
পোস্ত বাটা পেঁয়াজ কুচি
আদা বাটা 1 চা চামচ
রসুন বাটা ½ চা চামচ
কাঁচালঙ্কা
লবণ পরিমাণমতো
সরষের তেল পরিমাণমতো
সর্ষে ইলিশ রান্নার রেসিপি
যেভাবে তৈরী করবেন:
প্রথমে ইলিশের টুকরো গুলো ভালভাবে পরিস্কার করে ধুয়ে নিন।এবার টুকরো গুলোতে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে একটি পাত্রে রেখে দিন। অন্য একটি পাত্র গ্যাস এ দিন। এবার তেল গরম করতে দিন।
গরম তেলে পেঁয়াজ কুঁচি ভেজে নিন।
ভাজা হয়ে এলে এর সাথে সরিষা বাটা এবং কাঁচা লঙ্কা বাদে অন্যান্য উপকরণগুলো একে এক যোগ করে কষিয়ে নিন। এবার মাখিয়ে রাখা মাছের টুকরো গুলো মশলা দিয়ে গরম তেল এ দিন।
সামান্য জল দিয়ে মাছের টুকরো গুলো উল্টিয়ে দিন৷
এবার সরিষা বাটা এবং কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন ৷
সামান্য একটু জল দিয়ে ঢেকে দিন ৷
জল শুকিয়ে এলে নামিয়ে নিন। এবারে আস্ত কাচা লঙ্কা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।।
আরোও পড়ুন,
Prawn Recipes Bengali Style – চিংড়ি মাছের কালিয়া রেসিপি
Tags – Recipe, Bengali Recipe, ilish Recipe
